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餐廳裝修設計怎樣規劃動線比較合理?

文章出處:辦公室裝修責任編輯:名杰裝修人氣:-發表時間:2020-05-09 11:43【

餐廳裝修設計中的動線是指顧客、服務員、食品與器皿在餐廳內流動的方向和路線。下面廣州裝修設計公司來為大家簡單說說要怎樣設計吧。

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一、降低人力成本

內場里面的動線設計尤為重要。廚房的動線和流程如果在前期沒有進行科學合理的設計的話,會無形的增加人力成本。當餐廳流量過大時,反而會顯得更亂,對總營業額也沒有直接提升的效果。在廚房的空間配置上,需要以備料、配菜、出餐的流程順序,決定設備的擺放位置和人員的位置,這樣可以提高出餐速度并減少慌亂。

二、顧客動線

顧客的動線一般都是在前廳、用餐區、公共衛生間,走廊設計這些方面的,需要考慮到用餐者的用餐時間和空間的私密性,避免影響顧客的交流和活動。

三、簡化點餐流程

顧客入店點餐開始的時候,就需要進行明確的動線規劃。這個環節應該能簡單就簡單,讓顧客一看就懂,簡化步驟,方便顧客決策、刺激顧客的消費、提高點餐和服務效率。

四、降低餐食準確時間

減低員工的餐食時間也是需要納入動線規劃的范圍內的。員工都需要以流水線的服務形式來開展工作的,這樣不僅有助于員工高效的完成簡單的餐食準備工作。

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